Pâtes fraiches

[manu]

Si vous avez besoin de conseils pour faire des pâtes fraiches n'hésitez pas à demander.
Depuis quelques temps, je me suis mis à en faire et c'est vraiment simple et vraiment très bon.
En choississant des produits bio, vou mangerez des pates bio (ca fera plaisir à FredBros tout ça)

Ma recette est simple :
1 oeuf pour 100g de farine de blé standard
on mélange, on applati, on découpe et on lance dans l'eau bouillante.

un vrai régal pour votre préparation de course.

[Mathieu]

Effectivement, la recette est simple
Je me rappelle d'une tentative lointaine où le plus délicat avait été la phase décollage (après découpage) mais c'était bien bon. Par contre, pour le temps de cuisson, ça donne quoi ? Tout dépend de l'épaisseur à laquelle tu aplaties je suppose ?

[chichoune]

Oui j'ai essayé, mais la machine n'a pas tenue le coup... elle a fait deux fois....

Tu as la recette aux oeufs et aussi à l'eau pour ce que cela peut intéresser

On a essayé les raviolis, tu gardes ta pâte aplatie, et tu fabriques ta farce et tu découpes avec un emporte pièce.... hum!!!

Idée de farce : parmesan, mozarella, tomate séchée, et tu entoures ta mixure d'une fine tranche de jambon de parme aoste ou autres 10 000 Kcal par repas

Tu as acheté ta machine sur internet ou prêt de chez toi?? Une tite adresse, je passe régulièrement sur Nancy.

Merci d'avance

@mathieu : apres le découpage, il faut faire sécher tes pates sur un linge prope, ou sur un etendoir à pâte (si si ca existe^^). Pour la cuisson au moins 10 minutes, car cela reste un peu épais

[JeromeL]

Chez moi aussi on mange souvent des pâtes fraiches faites maison et en particulier les Pilmenis, sortes de raviolis russes.
En fait, tu as besoin d'une machine si tu veux faire des formes extrudées (spaghetti, penne) mis sinon tu étales avec un rouleaux a pâtissier (tu étales beaucoup, même) et puis tu découpe et tu met en forme (lasagne, farfalle, raviolis, tortellini etc.
Ca prend un peu de temps mais c'est comme quand on écossait les petits poids chez mamie, c'est familial!

[manu]

La machine à pâtes c'est important

moi j'ai commencé par une Atlas 150 (A la maison du boulanger, rue des 4 églises à Nancy pour Chichoune) et ensuite on a investi dans un KitchenAid Artisan avec un Kit Pates (la c'est plus le même budget mais c'est une machine royale quand on aime cuisiner) !

Ca permet de bien gérer l'épaisseur !

On fait régulièrement des pates fraiches à nos amis !

Succès assuré !

[chichoune]

Ah oui pas le même budget

je pense que je vais recommencer par l'atlas, car je n aurait peut être pas l'utilité du robot

Enfin à voir

Merci pour l'adresse, j y passerai surement

+++